Iako italijanski specijalitet, prestonica pice je Sao Paulo. To je grad sa najvećim brojem picerija na svetu. Najveći grad Južne Amerike sa oko 11 miliona ljudi ima preko 6 hiljada picerija. Razlog za to je veliki broj doseljenika iz Italije, koji su preneli umeće pravljenja pice. Mesečna zarada picerija u tom gradu je više od 43 miliona evra. Paulistanosi više vole picu od svoje kuhinje.
Pica nije nastala u Italiji, iako se tako misli, nju su izmislili Grci i Feničani. Prvobitna pica napravljena je tako što se pogača mazala uljem i mirisnim začinima i pekla na užarenom kamenu. U šesnaestom veku u Evropu iz Amerike stiže paradajz i postaje značajan sastojak.
Kao takva pravi se u Napulju i prodaje na ulicama po niskim cenama, postaje poslastica za siromašne građane. Kraljica Margarita Savojska je 1889. godine bila u poseti Napulju, videla je ljude kako na ulici kupuju picu. Zatražila je jednu za sebe i pošto joj se dopao ukus, tražila je od svog kuvara Rafaela da joj pripremi, tako je nastala Margarita. Sastojci su bili paradajz, sir mocarela i bosiljak, kako bi bila u boji zastave.
2009. godine Evropska unija donela je odluku da picu iz Napulja uvrsti u deo evropske baštine, tako da se pica Napolitana mora praviti po tačno utvrđenom receptu.
Mađu poznatim vrstama nalaze se: fungi, vegetarijana, sicilijana, kaprićoza, margarita i tako dalje. 9. februar je proglašen Međunarodnim danom pizze.
Izvor: Politikin zabavnik, receptizapizzu.com
foto: wikipedia.org
